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        餅干知識(shí)
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          貴州餅干批發(fā)：不同種類的餅干制作方法
                                發(fā)布日期：2023-12-12                      關(guān)鍵詞：貴州食品公司,貴陽(yáng)餅干公司,貴陽(yáng)餅干加工廠
                不同的餅干用不同的材料制作而成，餅干的主要原料是小麥面粉，白砂糖，雞蛋，植物油等材料制作而成。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

                酥性餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。
                韌性餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。
                蘇打餅：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，酵母為疏松劑，經(jīng)發(fā)酵、調(diào)粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品香味的焙烤食品。按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。
                牛奶香脆餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
                曲奇餅干：以小麥、糖、牛油、奶粉為主要原料，以和面，采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、酥化焙烤食品。
                蛋卷：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，以攪打、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
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